焚香與烹茶、掛畫(huà)、插花合稱(chēng)文人四藝，是歷代文人追崇的雅事。近年來(lái)，沉香之美令越來(lái)越多的人心動(dòng)不已，想玩香或收藏沉香，卻又因它的“神秘”而止步不前。近日，筆者在8號(hào)公館拜訪(fǎng)了沉香世家的第四代傳人汪金利先生，給多日以來(lái)心中的幾點(diǎn)疑問(wèn)找到了答案。

　　沉香是沉香樹(shù)身上的一部分，當(dāng)沉香樹(shù)經(jīng)過(guò)天然或人為的受傷，傷口發(fā)生病變，分泌的樹(shù)脂沉淀，就形成了沉香。然而，現(xiàn)在市面上卻出現(xiàn)了很多將沉香木加工冒充沉香的作假現(xiàn)象。據(jù)汪先生介紹，真假沉香在價(jià)格上的差異可達(dá)數(shù)十倍，而價(jià)格高達(dá)萬(wàn)元的假沉香可能“木材成本頂多幾十元”。針對(duì)這種現(xiàn)象，汪先生指出了辨別的方法。首先從視覺(jué)上，沉香顏色較暗，多為黃褐色，斑點(diǎn)、紋理較為明顯。而沉香木則顏色發(fā)白，分量較輕，紋理不清晰。二者最突出的區(qū)別在于沉香所特有的油脂線(xiàn)是沉香木所沒(méi)有的。其次在嗅覺(jué)上，以色素、香精、化學(xué)黏合劑炮制而成的“沉香”，味道刺鼻而濃烈，多帶藥味與酒精所特有的“涼”味，遠(yuǎn)不及沉香的溫和高雅。

　　就產(chǎn)地而言，“國(guó)產(chǎn)香”與“國(guó)外香”在品質(zhì)上也存在著很大的差異。我國(guó)沉香產(chǎn)區(qū)主要分布在廣東東部及福建地區(qū)，而在廣西及云南西雙版納地區(qū)也有出產(chǎn)?！皣?guó)外香”則主要產(chǎn)自越南、印度尼西亞 、柬埔寨等國(guó)。二者在香味、形狀都有不同之處。在形狀上，早年的“國(guó)內(nèi)香”存在條狀、塊狀、片狀等不同形態(tài)，比之“國(guó)外香”體形較大，而“國(guó)外香”則較少條狀與塊狀沉香。而其在香味上的差異則更為顯著?！皣?guó)外香”多油脂含量較高，氣味較為濃郁，但有的會(huì)略微嗆鼻，或始終帶有異味。相形之下，“國(guó)內(nèi)香”的香味要穩(wěn)重和持久許多，焚燒時(shí)，一般不會(huì)出現(xiàn)有些“國(guó)外香”給人帶來(lái)的油膩與惡心感?？偟膩?lái)說(shuō)，油脂含量**的是產(chǎn)自印度尼西亞與馬來(lái)西亞的沉香，顏色也更為深暗。在口感上，“國(guó)內(nèi)香”較苦，腥味很濃，有些甚至?xí)a(chǎn)生辣味、麻味，但“回甘”很好。而“國(guó)外香”一般吃起來(lái)比較甜，苦腥味比較淡，幾乎吃不出辣味、麻味。一般來(lái)說(shuō)，“國(guó)內(nèi)香”產(chǎn)量低，形成時(shí)間較長(zhǎng)；而“國(guó)外香”形成時(shí)間要短，成材率也較高?？茖俚牟煌斐闪藢?duì)沉香價(jià)值的眾說(shuō)紛紜，“有的說(shuō)是越南的最好，有的說(shuō)是海南的最好”，汪先生認(rèn)為對(duì)沉香的價(jià)值按產(chǎn)區(qū)劃分是不科學(xué)的，而應(yīng)依品質(zhì)與個(gè)人喜好而定，“每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有很好的沉香，時(shí)間長(zhǎng)短、含油量高低都是評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)，一般來(lái)說(shuō)數(shù)十年、上百年的沉香就是很好的了?！?/P>

　　除了傳統(tǒng)藥用香與宗教供香，“香席”與“飲香”都是日漸被人們追崇的使用方式。所謂“香席”是一種通過(guò)焚香，由感官觸動(dòng)知覺(jué)，達(dá)到“品”香境界的文化活動(dòng)。而“飲香”則可以達(dá)到安神醒腦、靜心行氣的功效。汪先生特別指出，在沖泡時(shí)，沉香對(duì)水溫的要求高于一般的茶葉，因而最好用熬煮的方法，“把香味熬出來(lái)”。一般來(lái)說(shuō)，“幾十克的沉香就可以喝上一年多了”。

　　汪先生指出，由于對(duì)沉香的歷史與形成沒(méi)有達(dá)到完全的認(rèn)識(shí)、透徹的了解，沉香市場(chǎng)存在著商家利用沉香的新奇，編造故事、巧立名目的現(xiàn)象，“白沙沉”、“虎皮紋”都是例子，值得廣大收藏者注意。

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