花椒作為冬季肉食煮食的**作料幾乎每天都會(huì)用到，吃到?？墒悄阒阑ń肥窃趺撮L(zhǎng)出來(lái)的？每到七八月份，農(nóng)村人最忙碌的就是是掐花椒，花椒樹(shù)上布滿了荊棘，一不小心就會(huì)直愣愣的插入手中，花椒的麻會(huì)深入到皮膚，麻酥酥是不可避免的。
花椒為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒可除各種肉類的腥氣;促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；果實(shí)呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實(shí)成熟時(shí)紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，是中藥材。
花椒可以高3-7米，具香氣，莖干通常有增大的皮刺。單數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，葉柄兩側(cè)常有一對(duì)扁平基部特寬的皮刺；小葉5-11，對(duì)生，近于無(wú)柄，紙質(zhì)，卵形或卵狀矩圓形，長(zhǎng)1.5-7厘米，寬1-3厘米，邊緣有細(xì)鈍鋸齒，齒縫處有粗大透明的腺點(diǎn)，下面中脈基部?jī)蓚?cè)常被一簇銹褐色長(zhǎng)柔毛。喜生于陽(yáng)光充足、溫暖、肥沃的地方。果實(shí)為調(diào)味料，并可提取芳香油，入藥有散寒燥濕、殺蟲(chóng)之效。
花椒植株較小，根系分布淺，適應(yīng)性強(qiáng)，可充分利用荒山、荒地、路旁、地邊、房前屋后等空閑土地栽植花椒?；ń房梢宰龀蓢鷻冢烂绹}~
為了方便采摘和產(chǎn)量提高，每年短截花椒樹(shù)主枝延長(zhǎng)頭，并及時(shí)疏除過(guò)密枝、細(xì)弱枝、病殘枝。進(jìn)入結(jié)果盛期時(shí)，就要運(yùn)用短剪、回縮和疏剪相結(jié)合的辦法，使其既通風(fēng)透光，平衡樹(shù)勢(shì)，延長(zhǎng)結(jié)果年限。
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