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      在煮木過程中，常常會(huì)出現(xiàn)木方各部分顏色不均勻的現(xiàn)象，尤其端頭顏色會(huì)更深一些。這是為什么呢？特作此分析。

      無論何種植物生長(zhǎng)，其縱向與橫向發(fā)育都是靠胚的生長(zhǎng)點(diǎn)細(xì)胞不斷分裂而形成的結(jié)果。植物的活組織部分的呼吸循環(huán)是C3循環(huán)，而死亡組織部分的呼吸循環(huán)是C4循環(huán)。在活的植物中，如果由于某種原因造成部分生長(zhǎng)區(qū)域死亡，死亡部分進(jìn)行C4循環(huán)，其材質(zhì)顏色要比活的區(qū)域深。這是木質(zhì)部中死節(jié)、色斑比正常材質(zhì)部分顏色深的原因所在。對(duì)于伐倒的櫸木來說，由于兩頭與空氣接觸多，C4呼吸相對(duì)于中間部分的木材要旺盛得多。所以，櫸木在斷開后，在相同的時(shí)間內(nèi)，兩端頭的變色程度要比中間深得多。由于端頭進(jìn)行C4呼吸的材質(zhì)部分變色已相對(duì)定形，在煮木過程中，不易煮得一致。由于木材結(jié)構(gòu)本身組織不均勻一致，導(dǎo)致在煮木過程中，櫸木段不同部位的受熱程度、受熱時(shí)間不一致。櫸木段各部位的顏色在嚴(yán)格意義上說，或多或少的存在色差。

      木材是由細(xì)胞組成的。細(xì)胞由細(xì)胞壁和細(xì)胞腔構(gòu)成。木方經(jīng)過浸泡后，水分會(huì)以三種狀態(tài)存在：一是自由水，二是吸著水，三是結(jié)合水。