應(yīng)用：

   大豆制品、食品纖維、方便米飯、方便米粉、方便面、方便泡餅、大豆食品、肉干、魚干、花生、瓜子、板栗、桃仁、杏仁、土豆條、薯片、大棗、茶葉、柿餅、桑葚、枸杞子、香春、香菜等蔬菜及調(diào)味料。中西藥、紙巾、衛(wèi)生巾、圖書、橡膠制品、竹木制品。

原理： 

    微波殺菌是利用電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和非熱生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是指微波能在微生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化熱能，使其本身溫度升高，從而使其體內(nèi)蛋白質(zhì)變性凝固，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)和生存條件，最終喪失繁殖的功能而死亡。  微波對(duì)細(xì)菌的非熱生物效應(yīng)是指微波電場(chǎng)可改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，使細(xì)菌由此喪失營(yíng)養(yǎng)，結(jié)構(gòu)功能變得紊亂，無(wú)法進(jìn)行正常的新陳代謝，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（rna）和脫氧核糖核酸（dna），是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲形大分子，足夠強(qiáng)的微波可以導(dǎo)致氫鍵松馳、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變或染色體畸變，甚至斷裂，從而使其喪失繁殖功能。微波能殺菌設(shè)備一般處理霉菌、酵母和常見(jiàn)的微生物菌，采用微波快速加熱方法將食品升溫到70～80℃、時(shí)間為3-4min就可以達(dá)到殺菌效果。由于低溫作用時(shí)間短，被處理食品的內(nèi)在質(zhì)量和觀質(zhì)感以及色味均不受影響。微波干燥殺菌損耗能源在20%，在采用常規(guī)蒸汽設(shè)備干燥殺菌時(shí)所損耗能源則達(dá)80%。實(shí)踐證明，物料中每克所含有細(xì)菌數(shù)量多達(dá)十萬(wàn)個(gè)/克以上，經(jīng)過(guò)微波殺菌后，細(xì)菌的含數(shù)量可控制在700個(gè)/克以下，由此可見(jiàn)微波工藝處理的效果，完全達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

特點(diǎn)：

 

70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低，時(shí)間只需2～8分鐘。速度快，時(shí)間短，因此保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味。

 

 

 


1、殺菌效果好。實(shí)踐證明，利用微波殺菌一般在

2、延長(zhǎng)保質(zhì)期。經(jīng)微波殺菌處理的物料，可延長(zhǎng)半年保質(zhì)期，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量及延長(zhǎng)儲(chǔ)存周期有顯著的效果。

3、配置紫外殺菌系統(tǒng)。另加配置紫外殺菌系統(tǒng)，可進(jìn)一步保證殺菌效果，同時(shí)可防止膠袋在干燥殺菌過(guò)程中的起脹。

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