隨著生活質(zhì)量的提高，人們對肉制品的需求越來越多，但是很多肉類用一般的鍋是不能夠做到適合食用的地步的，這時候高壓鍋就起到了很好的作用；所以現(xiàn)在基本上每個家庭中都會備一個高壓鍋，但是高壓鍋使用起來還是有很大安全隱患的，今天小編就帶大家了解一下高壓鍋工作原理以及電磁爐能用高壓鍋嗎，防止在使用的過程中出現(xiàn)安全問題。

　　高壓鍋工作原理是什么？

　　氣壓越高，水的沸點(diǎn)越高。在自然界中水的沸點(diǎn)是受氣壓的影響的，氣壓越高，沸點(diǎn)越高；高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了，并且相當(dāng)酥爛。通過這種工作原理，再難做的肉類都會變得簡單。

　　高壓鍋的工作原理就是上面介紹的這些，雖然高壓鍋有不同的分類，但是基本工作原理都是一樣的，下面我們就看看高壓鍋有哪些種類：

　　1、普通鋁合金高壓鍋

　　2、不銹鋼高壓鍋

　　3、不銹鋼復(fù)合底鋁合金高壓鍋

　　4、電高壓鍋

　　電磁爐能用高壓鍋嗎？

　　電磁爐的工作原理：利用電磁感應(yīng)加熱原理制成的電氣烹飪器具。工作的時候，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產(chǎn)生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產(chǎn)生大量渦流，從而產(chǎn)生烹飪所需的熱量。

　　普通鋁合金高壓鍋：電磁爐是利用高頻感應(yīng)電流的，而鋁的導(dǎo)磁性能一般都是比較的差的，所以說如果是用的鋁材質(zhì)的高壓鍋的話，那么它的導(dǎo)熱性能就不是很好，使用起來就會有困難。所以電磁爐不能夠用普通鋁合金高壓鍋。

　　不銹鋼高壓鍋和不銹鋼復(fù)合底鋁合金高壓鍋：如果了解一下就會知道，電磁爐是適用于鐵系鍋、不銹鋼鍋、以及電磁爐專用的符合底鍋的；所以不銹鋼高壓鍋和不銹鋼復(fù)合底鋁合金高壓鍋是可以在電磁爐上使用的，并且導(dǎo)熱的性能也是很好的。

　　電高壓鍋：電高壓鍋顧名思義就是用電的，所以肯定是不能夠用在電磁爐上的。

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