在雨水過后的大地又能見著我們很多認識的花草植物，這個季節(jié)在農(nóng)村是最好的，雨后的土地一片生機勃勃，各種野生破土而出，冒出鮮嫩的苗子，還有些已經(jīng)初長成，農(nóng)村對現(xiàn)在的人來說就像是一個世外桃源的地方，這里能讓你看見萬物生長本來的樣子，能讓你感受著大自然的氣息，每天被叫醒的不是鬧鐘而是百鳥爭鳴的聲音，確實，本來手機上已經(jīng)調(diào)好的鬧鐘都沒響，卻已被外面各種鳥叫聲喚醒，每天如此。農(nóng)村帶給很多人快樂和舒適，在這里如果大魚大肉吃膩了，可以提著菜籃子出門摘摘野菜吃，非常方便，雖然是野菜但是營養(yǎng)以及口感絕對不比人工種植的差，這也是在城市想吃都買不到的，在春天野菜是最多最鮮嫩，今天追風就為大家介紹一種野菜“野苦荬”。
比起以往所見到的各種植物，這種野菜在外形上看就跟平時所吃到的蔬菜差不多，它的葉子很長，邊緣還長有鋸齒，根莖也非常短，一年四季都有長，李時珍在《本草綱目》里，把野苦荬菜叫做苦菜。以前吃不飽飯的時候，野苦荬菜一度是救命的主食。雖然味道苦，但很好長，一茬茬地挖，又一茬茬地重新長出來，所以也叫“窮人菜”。
現(xiàn)在人更懂得養(yǎng)生，講究吃得科學(xué)。就像很多人推崇的，夏天要吃一點“苦”，尤其像現(xiàn)在快到梅雨季的日子，吃點清涼的苦味，對祛濕、降火都有好處。這么一說，你就知道民間諺語里說的“苦菜花香，常吃身體硬邦邦；苦菜葉苦，常吃好比人參補”，的確很有道理。
這種野苦荬菜我們這邊（南方）都是喜歡放骨頭一起煲湯，等煲好湯后把那些湯料撈起來再用油回鍋炒一下，這樣，菜吃起來不苦還有一股甘香味，而用骨頭煲的湯更是靚，野苦荬菜的精華都被盡情發(fā)揮了。
除了這種吃法，野苦荬菜的作用和功效還不止這些，比如說能有效的達到清熱解毒的效果，治療黃疸性肝炎，緩解慢性支氣管炎，但是我們也應(yīng)該掌握好相應(yīng)的禁忌事項，并不是說每一個人群都可以服用野苦菜，在服用的過程中，為了有效的緩解苦感，可以適當性的添加紅糖。
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