企業(yè)是否可以成功，關(guān)鍵看企業(yè)家意志力夠不夠堅(jiān)韌？  

據(jù)了解的一家火鍋品牌，老板可能連報(bào)紙上的字都不能認(rèn)識(shí)全，店面幾乎全為加盟店，老板憑借炒制火鍋底料賺得盆滿缽滿，許多加盟商卻在為能夠盈利苦苦掙扎。  

同樣作為餐飲人，外婆家吳國平卻說，外婆家發(fā)展的**個(gè)18年，同事（員工）一直在幫我開店，下一個(gè)18年要幫同事做更多的事情...  

平庸的企業(yè)做生意，優(yōu)秀的企業(yè)做事業(yè)，卓越的企業(yè)做人才。  

當(dāng)一個(gè)企業(yè)家用做事業(yè)、而非做生意的心態(tài)經(jīng)營一家企業(yè)的時(shí)候，那么可以說這家企業(yè)具備了長大的基因。  

對(duì)于餐飲企業(yè)來說，門店是觸角，組織架構(gòu)是骨架，而組織力是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的內(nèi)生驅(qū)動(dòng)力。  

肯德基在中國大陸有5000多家店，每家店面都能運(yùn)轉(zhuǎn)良好。國內(nèi)的許多餐廳有3、5家的時(shí)候還能夠盈利，但開至10多家店的時(shí)候卻常常虧損。  

因?yàn)檫@些企業(yè)是“佝僂癥”患者，擁有一副兔子骨架就很難成為獅子。醫(yī)學(xué)上的佝僂癥患者是因?yàn)槿狈S生素D，而餐飲業(yè)的佝僂癥患者則是因?yàn)榻M織力不足造成的。  

組織力歸根結(jié)底是人的能力，體現(xiàn)在選址、拿鋪、運(yùn)營、供應(yīng)鏈等各個(gè)環(huán)節(jié)中人的執(zhí)行能力。當(dāng)一個(gè)企業(yè)人才的招聘、培訓(xùn)、輸出一團(tuán)亂麻時(shí)，過長的組織鏈條會(huì)成為企業(yè)的負(fù)擔(dān)。  

合格的中層管理人員的缺失，是許多餐飲企業(yè)遇到的難題，比如許多企業(yè)不敢開新店的原因是沒有合適的店長。  

針對(duì)高管有“王品之師”計(jì)劃，每月請(qǐng)2位知名社會(huì)人士講授成功經(jīng)驗(yàn)及教訓(xùn)，如馮侖、前統(tǒng)一集團(tuán)董事長高清愿等都曾擔(dān)任導(dǎo)師；  

鼓勵(lì)高層管理人才創(chuàng)立新品牌，推出“獅王計(jì)劃”。  

為了給企業(yè)輸入合適的人才，一些餐飲企業(yè)也在嘗試辦企業(yè)大學(xué)：  

組織架構(gòu)有多大，企業(yè)的可擴(kuò)展性就有多大。一家餐飲企業(yè)的觸角能夠伸多遠(yuǎn)，看看其組織力有多強(qiáng)就知道了。  

當(dāng)我們說麥當(dāng)勞、星巴克、海底撈是**企業(yè)的時(shí)候，不只是因?yàn)樗鼈兊拈T店數(shù)量多、服務(wù)好。  

而是因?yàn)?，他們的門店背后，不僅有強(qiáng)大的組織架構(gòu)在物質(zhì)層面支撐，更有很大的雄心在精神層面潛移默化的影響。

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