今年，憑借一曲《蜜雪冰城甜蜜蜜》讓蜜雪冰城在一眾新式茶飲品牌當(dāng)中高速出圈。

除了靠營銷出圈之外，在河南暴雨災(zāi)害當(dāng)中，被網(wǎng)友擔(dān)憂自身都要“倒閉”的蜜雪冰城向河南捐款5000萬，比肩名氣、銷量比它高一大截的安踏。

在收獲“民心”支持之后，蜜雪冰城在全國的知名度也是水漲船高，關(guān)于它上市、如何加盟、網(wǎng)友自發(fā)支持買檸檬水等消息也是時常登上熱搜。在高關(guān)注下，蜜雪冰城的不少動作也獲得更多關(guān)注流量。

近日，重慶雪王農(nóng)業(yè)有限公司成立，注冊資本為5000萬，法定代表人為吳飛翔，經(jīng)營范圍含飲料生產(chǎn)；食品生產(chǎn)；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售；初級農(nóng)產(chǎn)品收購；新鮮水果批發(fā)等。股東信息顯示，該公司由蜜雪冰城股份有限公司全資持股。

該消息一出，有網(wǎng)友表示：雪王要親自下地了嗎？據(jù)悉重慶雪王農(nóng)業(yè)有限公司是蜜雪冰城在今年成立的第4家子公司，子公司經(jīng)營范圍大多涉及食品互聯(lián)網(wǎng)銷售。

賣檸檬水賺得盆滿缽滿，在2020年實現(xiàn)65億元的銷售業(yè)績，利潤為8億元的蜜雪冰城為何要布局供應(yīng)鏈？新消費星球?qū)娜齻€角度探討蜜雪冰城成立農(nóng)業(yè)公司的商業(yè)邏輯。

自建“果園”可壓縮成本

開一家奶茶店，估計是不少年輕人都想創(chuàng)業(yè)的方向。伴隨著一句“奶茶YYDS”，年輕人已經(jīng)將奶茶喝成了一種消費熱點。

奶茶、果茶好喝背后，但你們有想過一杯這種茶的成本嗎？

眾所周知，茶飲企業(yè)身上壓著三座成本大山——原料、人工、租金。其中，蜜雪冰城主要聚焦原料這塊，自產(chǎn)為主。

本身定位為平價品牌，主要面向?qū)W生或收入處于中低階層的白領(lǐng)，其中學(xué)生群體占比近7成，主打冰淇淋-茶飲系列，客單價在10元以下。從價格來看，還是很得民心，與動不動20-30多一杯的奶茶來說，價格相當(dāng)良心。

在人工與租金方面，區(qū)別于奈雪、喜茶的直營，蜜雪冰城主要采用“直營+加盟”模式，其中，單店需要加盟商全資運營，而自己不參與分成，但近1.5萬家的門店數(shù)帶來的加盟費還是比較可觀的。

不過加盟店并不是蜜雪冰城的**利潤來源，收取所謂的“原料費”貢獻(xiàn)不少利潤。

因蜜雪冰城的產(chǎn)品售價低，其成本當(dāng)然也不能太高，加盟總部并沒有采取使用低廉的原料這個方法來提高利潤，而是建造自己的原料生產(chǎn)工廠，奶茶中的幾個高價的原料都是總部自己生產(chǎn)的，所以它的產(chǎn)品的凈利潤占比超過70%。

對于企業(yè)來說，追逐利潤**化是他們的發(fā)展的驅(qū)動力。

蜜雪冰城很早意識到，將性價比打法繼續(xù)打下去，它需要構(gòu)建自己的供應(yīng)鏈，即通過自建工廠、倉儲物流中心等，以降低成本。在茶飲行業(yè)，企業(yè)只有在成本壓縮上盡可能做到極致，才可以走通薄利多銷且快速擴(kuò)張的路徑。

對于蜜雪冰城來說，成立農(nóng)業(yè)公司**的好處是能夠在成本上的把控變被動為主動。

對于成本的控制更好，自然獲得的利潤空間也更高。

加強(qiáng)在源頭保證原料質(zhì)量

雖說今年新式茶飲特別火，但“翻車”的也不少。

今年2月，上海奉賢區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場茶百道門店，發(fā)現(xiàn)部分半成品未用蓋子遮擋、部分原料未封口等食品安全問題。

今年5月，蘇州市政府新聞辦官方微博發(fā)文稱，一名孕婦在喜茶蘇州圓融廣場門店喝到綠頭蒼蠅。

5月14日，河南省市場監(jiān)管部門獲知鄭州市蜜雪冰城奶茶店使用過期食品原料等食品安全問題的線索后，立即對涉事門店進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，沒收過期食品原料和違法所得、罰款9萬元。

8月3日，新華社報道，奈雪的茶北京多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實等問題。

對于這些“網(wǎng)紅”品牌的新式茶飲來說，食品安全問題是對他們品牌信譽帶來**挑戰(zhàn)，連續(xù)被爆出這類新聞帶來的負(fù)面影響甚大。

新式茶飲出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題，對于是對于經(jīng)營門店，不論是自營還是加盟的門店管理有一定問題之外，其實原料安全也是一個因素。這對新式茶飲品牌企業(yè)們來說，如何在原料端既要保證供應(yīng)，又要做好質(zhì)量安全這一關(guān)顯然很重要。

在原料供應(yīng)方面，奈雪的茶在全國多地投建了專屬的茶園、果園和花園。以奈雪經(jīng)典產(chǎn)品霸氣芝士草莓為例，草莓作為季節(jié)性水果原本是無法全年供應(yīng)的，奈雪便在云南打造了專屬的草莓園，這才成就了一年四季都能買到的奈雪銷冠。同時，奈雪的茶還與超過250家知名原材料供應(yīng)商建立了合作伙伴關(guān)系，保證了原料供應(yīng)的穩(wěn)定性。

有業(yè)內(nèi)人士表示：在欠發(fā)達(dá)地區(qū)，植脂末等低成本原料仍有一定市場空間，但未來2-3年后恐會受到市場擠壓。

對于蜜雪冰城來說，自己成立農(nóng)業(yè)公司除了能控制一定成本，其實對于原料供應(yīng)以及原料質(zhì)量保證都能做好把關(guān)的環(huán)節(jié)。畢竟隨著門店規(guī)模的擴(kuò)張，對于原料的需求也在加大，尤其是如何把原料安全質(zhì)量做好把關(guān)對后續(xù)品牌信譽尤為重要。

欲給資本說更多故事？

根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)觀聯(lián)合咖門發(fā)布《2021茶飲消費洞察》數(shù)據(jù)顯示， 2019年茶飲與咖啡市場的規(guī)模對比還是6.5倍，2021年已擴(kuò)大到10.9倍。年輕人愛喝茶飲除了讓一眾新式茶飲短時間內(nèi)出圈成名之外，也為他們吸引到資本的關(guān)注。

（圖源美團(tuán)數(shù)據(jù)觀與咖門）

根據(jù)企查查APP顯示，新茶飲品牌蜜雪冰城完成20億元的首輪融資，龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投。融資完成后，蜜雪冰城估值約200億元人民幣。

此前，據(jù)彭博8月25日消息，蜜雪冰城據(jù)悉考慮最早于2022年赴港IPO，可能融資2億至5億美元。針對上市消息，蜜雪冰城對界面新聞回應(yīng)：完全沒有。

有業(yè)內(nèi)人士表示：目前資本對于新式茶飲的關(guān)注跟熱度都很高，一定程度上也讓不少品牌茶飲想要在這個時機(jī)點上市尋求更大融資規(guī)模。

除了蜜雪冰城之外，茶飲連鎖品牌茶百道也被媒體報道計劃于香港**公開募股（IPO），計劃籌資約 5 億美元，茶百道已向銀行征詢有關(guān)香港 IPO 的建議，最早將于明年上市。目前，茶百道尚未回應(yīng)上市傳聞。

在茶飲市場日趨飽和現(xiàn)狀下，蜜雪冰城通過“低價+爆款引流”策略快速占領(lǐng)下沉市場，然后憑借品牌形象升級、規(guī)模擴(kuò)增及打通產(chǎn)業(yè)鏈提效不斷擴(kuò)大成本優(yōu)勢，這條路目前已走通。但對于蜜雪冰城來說，如何為資本市場講述更多故事看點也很重要。

以“新式茶飲**股”奈雪的茶在港股的表現(xiàn)來看，截至目前，奈雪的茶股價回落至13.46港元/股，市值230.86億港元。較6月30日上市之初340億港元市值，已蒸發(fā)百億港元。

從奈雪的茶股價表現(xiàn)來看，顯然未能上演股價高漲的戲碼。除了食品安全問題爆出對其的影響之外，頭部奶茶品牌如何構(gòu)筑更高的競爭壁壘產(chǎn)生網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)很關(guān)鍵。

雖然蜜雪冰城目前的發(fā)展勢頭還算樂觀，但不能否認(rèn)，如今的新式茶飲賽道已然陷入內(nèi)卷。頭部品牌紛紛加速擴(kuò)張，新的品牌加速融資搶占市場。其中不少新式茶飲品牌在一二線城市的布局基本飽和后，開始瞄準(zhǔn)三四線城市，尋求空白市場的增量空間。

對于蜜雪冰城來說，也許成立農(nóng)業(yè)公司也只是其布局的重要一步，后續(xù)還會有更多新動作，關(guān)鍵是看這些布局動作能否為蜜雪冰城增添籌碼在手。

畢竟，對于資本而言，他們看重的永遠(yuǎn)是一家公司的長期發(fā)展價值，蜜雪冰城該用什么策略贏得更多投資機(jī)構(gòu)的信任？這也成為擺在它面前的一大考驗。

（本文來自于“新消費星球”，36氪授權(quán)發(fā)布。）

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